FICHA BIBLIOGRÁFICA
Inhibitory effects of pepper ( Zanthoxylum bungeanum Maxim) leaf extract on lipid and protein oxidation during the processing of Chinese traditional dry‐cured meat (larou)
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- Autores registrados
- Shengming Zhao; Xiaorui Yuan; Zhao Li; Yanyan Zhao; Haixu Zhou; Zhuangli Kang; Hanjun Ma
- Procedencia de los metadatos
- Crossref
- Año indicado en el registro
- 2022
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Shengming Zhao; Xiaorui Yuan; Zhao Li; Yanyan Zhao; Haixu Zhou; Zhuangli Kang; Hanjun Ma. (2022). Inhibitory effects of pepper ( Zanthoxylum bungeanum Maxim) leaf extract on lipid and protein oxidation during the processing of Chinese traditional dry‐cured meat (larou). https://doi.org/10.1111/ijfs.15917
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